Macarons OU l’art de ne jamais rester sur un échec

Aujourd’hui, je me sens d’humeur guerrière !
Si Woody Allen se prenait l’envie de conquérir la Pologne quand il écoutait trop Wagner,
l’album de 30 seconds to mars m’incite à lancer une nouvelle offensive sur la planète macaron.
Pis qu’est ce que je ferais de la Pologne? C’est pas aussi bon fourré à la crème de framboise.



INGREDIENTS :
- 3 blancs d’oeufs
- 125g d’amandes en poudre bien fine
- 220g de sucre glace (l’impalpable)
- 30g de sucre en poudre
- Du colorant (si c’est votre délire)
- Une pincée de sel pour accompagner les blancs

RECETTE :
- Mixer le sucre glace et les amandes bien finement.
- Faire tiédir les blancs (au micro-ondes, pour les feignasses, ça marche aussi ! ) et les monter en neige bien ferme avec son copain salé. Ajouter le sucre en poudre en fouettant.
- Ajouter le colorant
- A l’aide d’une maryse (la spatule en caoutchouc, pas la voisine d’en face) incorporer la poudre d’amande au sucre en plusieurs fois SANS CASSER LES BLANCS. C’est-à-dire qu’on y va cool. On soulève ses blancs, on ne les fouette pas.
- Quand le tout est bien homogène, transvaser le tout dans votre poche à douille.
Vous verrez… ça a l’air facile à dire comme ça mais je vous promets un monceau de vaisselle et de la pâte jusqu’au coude…
- Sur votre feuille de papier sulfurisé/feuille en silicone/plaque beurrée/lèche-frite sale, faites les coques en pressant la douille.
Ah ah ah ah ah ah ah ah
- Laisser les reposer une trentaine de minutes (croûter comme on dit dans le jargon). Vous devez pouvoir en retirer un doigt sec quand vous le frottez au bout de ces 30 minutes. Sinon, laisser reposer encore…
Passé un jour, je pense que vos macarons ont un souci.
- Enfourner 25 à 30 min. à 150°C.
FAIL ! FAIL ! FAIL ! Cette recette ment ! Ma première fournée était un peu trop cuite à mon gout (genre biscuit), je conseille donc plutôt 15 minutes. Pas plus. Dans le doute, épier le four!
Cela dit, ça fait de bons biscuits…
- Décoller la bête (quoique, trop cuits, ils ne collent pas) et fourrer entre deux coques.

CREME DE FRAMBOISE :
Pour ma part, j’ai mixé 150g de framboises avec un oeuf, 50g de sucre et une cuillère de maïzena.
A faire chauffer 5 minutes à feu doux puis garder au frais.
C’est une vraie tuerie… Même si c’est un peu liquide…
Mouahahahahahahahahahah !

Le top du macaron réussi, c’est d’être lisse (OK), d’avoir une belle collerette (OK OK) et d’être goutu (OK OK OK).
Après… la première fournée était trop cuite à mon goût, bien qu’appréciée de tous les gouteurs sans avoir du les acheter.
Mais je dois dire qu’après le ratage de la dernière fois… Je suis plutôt contente.

La seconde fournée est AWESOME!
Prochain objectif : arriver à les garder bien roses.




Et là, c’est un exploit, je fais un truc dégueulasse ET moche !
Avec une superbe couleur bleu lavande sortie de je-ne-sais-où…
La honte des macarons


Et voici maintenant, le macaron le plus ECOEURANT de la planète : pamplemousse-fleur d’oranger
Sur le papier, ça sonne bien…
N’a le goût ni de l’un, ni de l’autre mais reste sur l’estomac comme un tout chocolat…
C’est pas du talent?

Je tiens à saluer mon chéwi qui a poussé l’hypocrisie l’amour jusqu’au bout en les mangeant (de un) et en m’assurant qu’ils étaient délicieux (de deux).


AWESOME ! Mais trop cuit…

Ok…
Je connais maintenant trois façons différentes de foirer des macarons…
JE REVIENDRAI !