Un peu de douceur
200 g de chocolat noir
130 g de beurre mou (+ pour le moule)
150 g de sucre en poudre
1 c à c de sucre vanillé
3 œufs
70 g de farine
100 g de noix (de brésil, tout court, de pécan,…)
sel
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Coupez en morceaux le chocolat et faites-le fondre au micro ondes.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remuez.
Dans un saladier, mélangez le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les œufs entiers (à température de la pièce), un par un, battez le tout, jusqu’à ce que ce soit blanc et mousseux.
Ajoutez la farine et une pincée de sel. Mélangez cette mixture avec celle au chocolat BIEN EPAISSE, ajoutez les noix grossièrement hachées à la fin.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour 30 min voir moins si vous aimez la texture mi-cuit.
Faites refroidir en hauteur (sur des boîtes de conserve par exemple), car ça permet de faire passer l’air par dessous.
Coupez quand c’est froid.
Vous avez besoin de fraîcheur? Moi aussi…
200 g de pâte feuilletée
150 g d’emmental
3 ou 4 tomates
moutarde forte ou moutarde au miel (pour les bébés comme moi)
origan ou autres herbes aromatiques
sel
poivre
huile olive
- Abaisser la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte.
(En gros, tape ta pâte dans le moule)
- Tartiner la surface complète de pâte feuilletée de moutarde forte (ou pas).
- Disposer sur le dessus l’emmental taillé en tranches fines.
Pour les feignasses, le fromage râpé, ça marche aussi.
- Couper les tomates en rondelles et les disposer sur l’emmental.
- Saupoudrer la surface de la tarte d’origan et arroser avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Enfourner à four chaud, 200°C, pendant 25 à 30 minutes.
Au terme de la cuisson, sortir la tarte du four et laisser refroidir légèrement avant de déguster.
Un duel de fruits des bois !
A ma gauche :
Un tiramisu Spéculoos-fraises
Pour 6 verres individuels:
- une boîte de mascarpone
- 2 œufs bien frais
- 100 gr de sucre
- des spéculoos (+/- une quinzaine)
- Un gros ravier de fraises
Pour les gourmands, on peut imbiber les spéculoos dans de la crème de cassis ou de la liqueur de fraises…
Moi, le biscuit trempé, je déteste ça. C’est mou, gluant et dégueu donc VADE RETRO ! Mais pour les amateurs… Ok
… et en tapisser le fond des verres.
- Mélanger au fouet le mascarpone
que tu as pris grand soin de sortir du frigo une petite demi-heure avant si tu t’appelles pas Rocky…
avec le sucre et les jaunes d’œufs.
- Ajouter les blancs battus en neige.
- Alterner les couches de spéculoos – fraises – crème
- Mettre au frigo quelques heures
- Servir bien frais !
A ma droite :
La tarte aux framboises
1 pâte brisée
500G de framboises
Le jus de 2 citrons (ou du Limi pour les feignasses)
1 œuf
Un rien de Maizena (genre une petite cuillère)
50g de sucre et un peu de sucre glace (pour la déco)
150 ml d’eau
- Disposer la pâte avec la feuille de papier dans le moule et piquer. Découper le superflu.
- Recouvrir de papier de cuisson et parsemer de haricots secs, de moules en silicone,… Bref, de n’importe quoi pourvu que ça garde la pâte bien plate !
- Faire cuire 15 min. à 200°C puis laisser le moule refroidir.
- Faire bouillir l’eau, le jus de citron et le sucre ensemble.
- Battre le jaune avec 2 càs d’eau et une petite cuillère de Maizena sans cesser de mélanger.
- Ajouter le mélange à l’eau citronnée bouillante et faire à nouveau bouillir le tout.
- Retirer du feu.
- Battre le blanc en neige et l’incorporer à la crème de citron encore chaude.
- Laisser refroidir puis verser la crème dans le moule à tarte.
- Recouvrir de framboise et saupoudrer de sucre glace.
Ma délicieuse quiche aux chicons et lardons.
Un régal !
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 1 pâte brisée toute fraîche
- 4 petits chicons (ou endives… C’est selon)
- 200 g de lardons fumés ou salés suivant goût
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 boule de mozzarella
- poivre de cayenne (mais avec le poivre normal, ça marche aussi)
- sel
MAIS attention les lardons sont déjà très salés!
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une poêle, faites rissoler, sans matière grasse, les lardons.
Résistez à l’envie d’en croquer un
- Dans un moule à tarte, étendre la pâte et la piquer.
J’adore !
- Parsemez les lardons (sans la graisse, c’est mieux, on fait pas une tarte au gras) sur le fond de la pâte.
- Après les avoir lavés et coupés en petits morceaux, disposez les chicons sur les lardons
(pas besoin de les cuire préalablement!).
- Coupez la mozzarella en petits morceaux et la répartir également.
- Battez les œufs avec la crème et videz sur la préparation.
- Poivrez, (salez éventuellement).
- Enfournez 30 mn à 200°C.
Dégustez!
En ce moment, je suis très cuisine… C’est vrai.
Mais je lis aussi!
Et il faut absolument que je parle de ce nouveau manga que je viens de terminer « Heart no Kuni no Alice » !
Une prochaine fois, surement…
:p
Après une nuit passée au frigo…
D-E-L-I-C-I-E-U-X
Ils ont maintenant une texture normale de macaron et un goût F-A-B-U-L-E-U-X !
I’m happy
En plus de cela, j’ajoute deux beaux compliments à ma besace de Toutankhamon :
En rendant mes audioguides :
- « De bien piètres offrandes devant une telle déesse ».
- « Vous en parliez si bien que je pensais que vous étiez de la famille »
(de Toutankhamon)
J’adore mes groupes de seniors !
Comme quoi, même après une petite pause vacances, Toutankhamon, c’est comme le vélo,
être longtemps dessus fait mal aux fesses
ça ne s’oublie pas.
En bref, on peut dire que ce fut une belle journée ^^
Aujourd’hui, je me sens d’humeur guerrière !
Si Woody Allen se prenait l’envie de conquérir la Pologne quand il écoutait trop Wagner,
l’album de 30 seconds to mars m’incite à lancer une nouvelle offensive sur la planète macaron.
Pis qu’est ce que je ferais de la Pologne? C’est pas aussi bon fourré à la crème de framboise.
INGREDIENTS :
- 3 blancs d’oeufs
- 125g d’amandes en poudre bien fine
- 220g de sucre glace (l’impalpable)
- 30g de sucre en poudre
- Du colorant (si c’est votre délire)
- Une pincée de sel pour accompagner les blancs
RECETTE :
- Mixer le sucre glace et les amandes bien finement.
- Faire tiédir les blancs (au micro-ondes, pour les feignasses, ça marche aussi ! ) et les monter en neige bien ferme avec son copain salé. Ajouter le sucre en poudre en fouettant.
- Ajouter le colorant
- A l’aide d’une maryse (la spatule en caoutchouc, pas la voisine d’en face) incorporer la poudre d’amande au sucre en plusieurs fois SANS CASSER LES BLANCS. C’est-à-dire qu’on y va cool. On soulève ses blancs, on ne les fouette pas.
- Quand le tout est bien homogène, transvaser le tout dans votre poche à douille.
Vous verrez… ça a l’air facile à dire comme ça mais je vous promets un monceau de vaisselle et de la pâte jusqu’au coude…
- Sur votre feuille de papier sulfurisé/feuille en silicone/plaque beurrée/lèche-frite sale, faites les coques en pressant la douille.
Ah ah ah ah ah ah ah ah
- Laisser les reposer une trentaine de minutes (croûter comme on dit dans le jargon). Vous devez pouvoir en retirer un doigt sec quand vous le frottez au bout de ces 30 minutes. Sinon, laisser reposer encore…
Passé un jour, je pense que vos macarons ont un souci.
- Enfourner 25 à 30 min. à 150°C.
FAIL ! FAIL ! FAIL ! Cette recette ment ! Ma première fournée était un peu trop cuite à mon gout (genre biscuit), je conseille donc plutôt 15 minutes. Pas plus. Dans le doute, épier le four!
Cela dit, ça fait de bons biscuits…
- Décoller la bête (quoique, trop cuits, ils ne collent pas) et fourrer entre deux coques.
CREME DE FRAMBOISE :
Pour ma part, j’ai mixé 150g de framboises avec un oeuf, 50g de sucre et une cuillère de maïzena.
A faire chauffer 5 minutes à feu doux puis garder au frais.
C’est une vraie tuerie… Même si c’est un peu liquide…
Mouahahahahahahahahahah !
Le top du macaron réussi, c’est d’être lisse (OK), d’avoir une belle collerette (OK OK) et d’être goutu (OK OK OK).
Après… la première fournée était trop cuite à mon goût, bien qu’appréciée de tous les gouteurs sans avoir du les acheter.
Mais je dois dire qu’après le ratage de la dernière fois… Je suis plutôt contente.
La seconde fournée est AWESOME!
Prochain objectif : arriver à les garder bien roses.
Et là, c’est un exploit, je fais un truc dégueulasse ET moche !
Avec une superbe couleur bleu lavande sortie de je-ne-sais-où…
La honte des macarons
Et voici maintenant, le macaron le plus ECOEURANT de la planète : pamplemousse-fleur d’oranger
Sur le papier, ça sonne bien…
N’a le goût ni de l’un, ni de l’autre mais reste sur l’estomac comme un tout chocolat…
C’est pas du talent?
Je tiens à saluer mon chéwi qui a poussé l’hypocrisie l’amour jusqu’au bout en les mangeant (de un) et en m’assurant qu’ils étaient délicieux (de deux).
AWESOME ! Mais trop cuit…
Ok…
Je connais maintenant trois façons différentes de foirer des macarons…
JE REVIENDRAI !
Oui, madame !
Pour 4 personnes :
12 belles noix de Saint-Jacques, mais des belles, hein !
4 poireaux dodus
90 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse d’ail qui va te coller sur les doigts
ET, ma Enco’s touch : 4 pommes
c’est-à-dire 4 demi-pommes que tu mettras au four avec tes petits doigts et le reste en accompagnement avec le poireau
Garder une ou deux pelures pour la déco, vous le ressortirez pour un diner presque parfait.
1 Lavez les blancs de poireaux. Car oui, ils sont meilleurs quand ils sont lavés. Coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse (ou n’importe quoi qui se ferme avec un couvercle) et ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et légèrement dorés. Salez, poivrez.
2 Rincez les Saint-Jacques sous l’eau courante. Séparez les noix du corail quand vous en avez. Essuyez-les délicatement.
Pelez et hachez la gousse d’ail et pleurez sur vos doigts.
Coupez les pommes en deux. Gardez 4 demis entières et passez les au four (180°C) pendant 10 min. Quant aux autres moitiés, coupez-les à votre convenance. Moi, j’ai choisi des petits morceaux en forme de parts de tarte.
3 Faites fondre le reste de beurre dans une grande poêle. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 3 minutes environ de chaque côté. Salez-les et poivrez-les. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque côté.
Toujours si vous en avez
4 Ajoutez la crème fraîche et l’ail haché dans la fondue de poireaux et mélangez. Ajoutez vos petits morceaux de pommes dedans. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.
5 Disposez les poireaux sur les demi-pommes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail (mais sans, c’est bon aussi) à côté. Parsemez de persil haché les saint-Jacques et la pomme de… pomme.
6 Servez aussitôt.
Et, vous le savez tous, impies qui regardez un diner presque parfait, vos invités vous jugeront sur la cuisson de vos saint-Jacques… Donc… PAS TROP LONGTEMPS !
Aubergines à la parmesane (Parmigiana di melanzane) Vs Flan au chèvre chaud et courgettes
Pour 4 personnes
1 kg d’aubergines
800 g de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
250 g de mozzarella
2 gousses d’ail (ou en poudre pour les feignasses comme bibi)
Parmesan à râper (ou râpé… Voir plus haut)
Huile d’olive
10 cl d’eau
Sel et poivre
Un peu beaucoup de gros sel
Préparation
Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez les tomates concassées ainsi que le concentré.
Remuer et ajouter l’eau.
Saler, poivrer, tout ça.
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feux tout doux.
Couper la mozzarella en dés.
Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Attention, elles ont tendance a bien boire les coquines !
Dès que la sauce tomate est prête, disposer dans un plat à gratin les tranches d’aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate.
Finir avec une couche d’aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé (ou pas).
Mettre au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà!
Pour 4 personnes
200g de mignonnes petites tomates cerises
200g de fromage de chèvre frais
1 petite courgette… Petite hein !
3 œufs dodus
100 ml de bon lait
1 cuillère à soupe de farine tamisée
Noix de muscade (en option chez moi, erk)
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. C’est mieux de le faire à l’avance…
Dans un plat à gratin beurré (ou vous allez avoir la courgette qui colle), déposer le fromage de chèvre et la courgette en tranche.
Couper les tomates en deux et les disposer dans le plat, face bombée vers le haut, qu’on puisse voir leur beau sourire.
Battre les œufs avec le lait et ajouter la farine en pluie (poésie, powaa!).
Perso, j’ai rajouté des herbes de Provence à la recette initiale (si vous en avez sous le coude…)
Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée (sauf si vous n’aimez pas ça).
Verser la préparation dans le plat à gratin de façon à ce que les tomates affleurent.
C’est le moment drôle
Laisser cuire au four pendant 35-40 minutes et servir chaud ou froid avec ou sans salade verte.
Et pour le dessert, je vous propose un petit gâteau au chocolat avec un cœur de framboises !
250g de chocolat noir adapté à l’exercice patisserie
180g de sucre en poudre
200g de beurre
5 œufs
150g de farine
1 pincée de sel
400 g de framboises (surgelées, c’est bien; fraîches, c’est mieux)
Dans l’optique de rendre mon gâteau meilleur, je vends d’ailleurs un beau rein qui m’a toujours fort bien servi!
Non mais… sans rire… 4euros les 125g…
Préparation
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et battre au fouet pendant 3-4 min énergiquement afin que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs, un à un, et mélanger vigoureusement.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (micro-onde).
L’ajouter au mélange beurre-sucre-œufs.
Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger au fouet (j’adore).
Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué de 30 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Perso, j’ai des moules en silicone mouahahahahahahah, pleure mortel
J’ai tenté à la fois le cake et les portions individuelles.
Déposer les framboises sur toute la surface, une à une.
Ajouter le reste de la préparation pour recouvrir les framboises.
Enfourner à four chaud th.6 pendant 40 min.
A la sortie du four, ne cherchez pas à le démouler et le recouvrir chaud d’un torchon afin de garder tout le fondant du gâteau. Déguster le lendemain, il n’en sera que meilleur (si vous y arrivez).
Et maintenant…
Un moment de grâce…
Petite framboise attendant que le chocolat la submerge
Pour 4 personnes :
700 g de brocolis bien dodus
2 tranches de jambon goutu
1 gros oignon juteux
1/2 litre de lait
100 g de farine
3 œufs bien remplis
1 cuillère à soupe de moutarde pas trop forte
1 bûche de chèvre crémeuse
Sel, poivre, herbes de Provence
Ha oui, du beurre pour le moule (sauf si vous l’aimez carbonisé)
- Faire blanchir le brocoli puis le couper en morceaux parce que… Pour une raison bizarre, il le faut!
- Faire revenir dans de l’huile, l’oignon puis y ajouter le brocoli.
- Cuire quelques minutes (7min. peut-être…).
- Mélanger la farine, le lait, les œufs, la moutarde. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence pour créer l’appareil du clafoutis.
- Couper le jambon en petits morceaux (les feignasses comme moi sauront où trouver du jambon prédécoupé).
- Faire de même avec la bûche de chèvre.
- Mettre les légumes dans un moule beurré. Ajouter le jambon et la moitié de la bûche de chèvre.
- Recouvrir du mélange lait-œufs-farine et parsemer de morceaux de chèvre.
Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
[Un bug de wordpress m'empêche de vous montrer mon chef d'œuvre... Et, franchement, vous manquez un truc :p]
Un moule à gaufre!
Avec un super add-on pour faire des gaufrettes!
Pourquoi ça?
Mais pour faire des lacquemants, pardi!
(Sacripants, va)
Mmmmmmh… Meilleur que le nectar et l’ambroisie.
Ingrédients pour 60 galettes :
(Il faut bien ça…)
600 g de farine de froment
25 g de levure
20 g de jaune d’œuf
200 g de beurre
100 g de sirop de candi
250 g de lait tiède
50 g de sucre semoule
5 g de sel
Vanille
Ingrédients pour le sirop :
100 g de sirop de candi
125 g de sucre semoule
50 g de miel
100g de beurre
10g d’eau
Fleur d’oranger
Cannelle
1/ Mélanger tous les ingrédients pour en faire une pâte bien homogène et laisser gonfler du double
Être patient…
2/ Faire de beaux pâtons de 20 g (10 cm de long)
3/ Pour le sirop, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir histoire de ne pas se brûler avec.
4/ Cuire dans un fer à fines mailles (le fameux add-on), couper délicatement et horizontalement et fourrer avec le sirop.
(le meilleur moment)
« Les manger chaud ou froid et qui pourra prendre le dernier (celui qui trempe dans le sirop) est toujours un sujet de discussion qui déchaîne les passions. »
Dixit le très sérieux article « lacquemant » du wiki (ton ami)